La veuze (vèze, beuz en breton) est une cornemuse dont l'utilisation récente est limitée au sud de la Bretagne. C'est un instrument appartenant à la même famille que le biniou koz de Basse-Bretagne, mais la tessiture en fait une cornemuse construite pour exposer une mélodie alors que le biniou koz est actuellement utilisé comme accompagnateur de la bombarde. Par sa conformation extérieure, la veuze correspond aux cornemuses médiévales qui ont été populaires dans toute l'Europe. Elle était couramment utilisée seul ou accompagnée par différents instruments en Haute-Bretagne jusqu'au XIXe siècle.
Sa disparition semblait être un phénomène irréversible lorsqu'une équipe de musiciens a décidé de la repopulariser.
De nouvelles veuzes copiées sur des instruments anciens ont été tournées généralement en buis. La veuze semble maintenant sauvée de l'oubli et son timbre particulièrement apprécié dans le pays de Nantes en fait de plus en plus, seule ou accompagné l'instrument privilégié de cette région.

La veuze est restée fort proche de la cornemuse médiévale tant par l'esthétisme que par le doigté (doigté ouvert).

Elle se compose :
- d'un sac en cuir,
- d'un porte-vent muni d'un clapet anti-retour en cuir,
- d'un hautbois de perce conique, à anche double, caractérisé par un pavillon cannelé (cf. photo n° 1 : hautbois de veuze fabriqué par Thierry BERTRAND).
La dimension des hautbois anciens (de 12 à 14 pouces) laisse supposer une tonique allant de LA à DO en gamme diatonique. Aujourd'hui la tonalité en LA est la plus courante.
- d'un bourdon à anche simple dont l'extrémité est creusée en forme de cloche terminée par un orifice étroit. Il sonne deux octaves sous la tonique.

Traditionnellement, le bois utilisé est le buis ou beuz en breton. De là viendrait le nom de l'instrument.

A partir de la fin du  XVIIIème siècle, son aire de jeu diminue pour, au XIXème siècle, se limiter à la région nantaise et à la Vendée.
L'entre deux guerres voit la disparition des derniers sonneurs.
Un regain d'intérêt pour cet instrument se manifeste timidement après la guerre 40-45, mais il faudra attendre les années 70 et la fondation de l'association "Sonneurs de veuze" (1976) pour assister à la renaissance de cette cornemuse. En effet, les recherches basées sur l'examen d'anciens documents et, surtout, sur les anciens hautbois retrouvés ont permis la reconstruction d'instruments fiables.
Actuellement, de nombreux groupes musicaux, tant bretons que vendéens, utilisent  la veuze.